●YouNet　生活ぱれっと･･･(200123掲載)

「粉を全く使わない、濃厚なチョコレートケーキはいかが？」と、江南市高屋町在住のK子さんに「フォンダン・ショコラ・オ・ペカン」の作り方を教えてもらいました。ショコラの風味とピーカンナッツ、クルミの香ばしさが絶品！ことしのバレンタインデーは、手作りで決まり!!

　

〜フォンダン・ショコラ・オ・ペカン〜 〈材料〉 ハート型（約12cm）３個分　クーベルチュールチョコ１２６ｇ　無塩バター７２ｇ　ココア２６ｇ　全卵１３２ｇ　グラニュー糖９０ｇ　ピーカンナッツ３６ｇ （飾り用）ピーカンナッツ適量　クルミ適量 （１） 飾りを含め、ナッツ類は１５０度で７〜８分ローストしておく。 （２） ボールに刻んだチョコとバターを入れて、湯せんにかけて溶かしておく。 （３） ボールに全卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけ、人肌に温まったら外す。 （４） （３）をハンドミキサーの高速で泡立てる。リボン状に垂れるくらいに泡立てたら、低速にしてきめを整える。 （５） （２）にココアを振るい入れ、混ぜる。 （６） （４）に（５）を一度に加え、丁寧に混ぜる。 （７） 完全に混ざったら（１）のピーカンナッツを刻んで混ぜる。 （８） クッキングシートを敷いた型に生地を流し、飾り用のピーカンナッツとクルミを乗せ、１７０度のオーブンで15〜20分焼く。 （９） 粗熱が取れたら型からはずす。

　

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