●YouNet分より･･･(160623掲載)

生活パレット

●未来食系、自然派健康メニュー 地球の未来を考え、資源と健康を大切にしたメニューを紹介。卵や牛乳アレルギーの方にもおすすめできる、手軽な調理です。

●いんげんとにんじんの板麩巻き揚げ ＜材料＞　６人分　 板麩、２枚　（Ａ）醤油-大２　だし汁-大４、おろし生姜-少々、インゲン-１２本、にんじん-中１本、焼き板のり-１.５枚 （Ｂ）小麦粉-適宜、塩-少々　水、パン粉、揚げ油 ＜作り方＞ (１)板麩を熱湯で戻し、アルデンテで水を切りＡの調味液につける (２)人参をいんげんと同じ位の太さの拍子切りにし、一緒にゆでる (３)板麩を三等分し、片方の輪を切り開き、野菜を端から巻き込む (４)板のり１枚を４つに切り、(３)の板麩巻きに巻く (５)Ｂの溶き粉を作り、板麩巻きをくぐらせ、パン粉をつけて揚げる (６)好みの形に切り分けて盛り付ける ●こんじゃが煮 ＜材料＞　６人分 じゃが芋−大４個、たまねぎ−中1個、干しいたけ−大４枚（戻しておく）、こんにゃく−１枚、ごま油(炒め用)−適宜、昆布−５ｃｍ角、塩・醤油（または味噌）−適宜、生姜−１かけ、飾り用野菜（にんじん、いんげん）、調味料 ＜作り方＞ (１)こんにゃくに 塩をふりよくもみ、ゆでてあくをぬく (２)じゃが芋は好みの大きさに乱切り、 玉ねぎは回し切り、 戻したしいたけはそぎ切り、 こんにゃくは薄いそぎ切りにする (３)鍋を温めごま油をひき、玉ねぎ・干しいたけ・こんにゃくの順に炒め、鍋の中で片寄せし、あいたところに油を足しじゃが芋を加え、よく炒める。油がまわったら、寄せてあった具と混ぜて炒める (４)水を材料ひたひたまで加え、昆布をしたにもぐらせて強火で炊き、沸騰したらおろし生姜を加え、調味しおとしぶたをして煮含める (５)飾り用ににんじんを２ｍｍぐらいの花形に抜いて塩少々をし、蒸し煮にする。いんげんは塩ゆでし、斜め薄切り

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