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●疲れ目に効果のある食事･･･(151022掲載)

ヘルシークッキング「疲れ目に効果のある食事」をテーマに9月30日、20人が参加して犬山市民健康館で行われた料理教室。その中から、ポークソテーとサラダの2品を紹介します。
●ポークソテーのブルーベリーソースかけ・2人分 豚肉にはビタミンB1が多く含まれ目の筋肉疲労を防ぎ癒す効果が、ブルーベリーにはアントシアニンが含まれ、視神経の働きを高める効果がある。 ＜材　料＞ 豚ヒレ肉…160g　塩…小さじ1／3　こしょう…少々　ブルーベリー（冷凍）…100g　Ａ(白ワイン…大さじ3　砂糖、バルサミコ酢…各小さじ1）　サラダ油、マーガリン…各小さじ1／2　＊付け合わせ「粉ふきいも」　ジャガイモ…1個 塩…少々 ＜作り方＞ �@豚肉は8�oくらいの厚さに切り、塩・こしょうをふる。 �A鍋にブルーベリー、Aを入れて火にかけ煮立てる。弱火にして混ぜながら、やや煮くずれるまで3〜4分煮る。 �Bフライパンに油を熱し、�@の豚肉を中火で焼いて火を通す。仕上げにマーガ　リンを足して風味を付ける。 �Cジャガイモは皮をむきゆでて粉ふきいもにする。 ●三色野菜のチーズサラダ・2人分 ＜材　料＞ トマト、パプリカ（黄）…各1／2個　ほうれん草…1／2杷　Aドレッシング（オリーブ油、刻みアーモンド…各小さじ1　カッテージチーズ…大さじ1.5　酢…小さじ2　塩、こしょう…各少々） ＜作り方＞ �@トマト、パプリカは種を除き、2cm角に切る。 �Aほうれん草は熱湯でゆで、水に取って冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。 �BAを合わせてドレッシングを作り、�@、�Aを合わせたものとあえる。

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