| 〜蛤のふくさ焼き〈４人分〉〜 |
〈材料〉
蛤20個 酒適宜 干し椎茸１枚 三つ葉適宜 Ａ（卵１個・マヨネーズ大さじ１・薄口しょう油少々） |
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| （１） |
蛤を酒蒸しにし、片殻を取りはずす。 |
| （２） |
もどしてみじん切りにした干し椎茸と細かく刻んだ三つ葉、Ａを混ぜ（１）にのせる。 |
| （３） |
（２）を220度ほどのオーブンで５〜７分焼く |
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| 〜とろ〜りパンナコッタ〜 |
〈材料〉
粉ゼラチン５ｇ 水大さじ２ 牛乳250 生クリーム（脂肪分40％）250cc 砂糖大さじ３ バニラエッセンス 適宜 イチゴ適宜 |
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| （１） |
粉ゼラチンを水でふやかしておく |
| （２） |
牛乳と砂糖を鍋に入れ、中火で温める。 |
| （３） |
（２）の表面からふつふつと小さな泡が出てきたらすぐに火から下ろす。 |
| （４） |
（１）のゼラチンを入れ、よく溶かす。 |
| （５） |
（４）をボウルに移し底を氷水にあてながら、跡が残るまでしっかり泡立て器で混ぜる。 |
| （６） |
（５）に生クリームとバニラエッセンスを加えて器に注ぎ、冷蔵庫で約５時間冷やす。 |
| （７） |
半分に切ったイチゴをのせたら完成 |
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※牛乳と生クリーム合わせて500ccが基本。脂肪分35％の生クリームを使うときは生クリーム300cc、牛乳200ccで。
※型で抜くときはゼラチンの量を多め（８〜10ｇ）に。 |
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