| 〜３色ムース（5.5×17×5.5ｃmのパウンド型）〜 |
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材料
Ａ〈インスタントコーヒー小さじ４ ガムシロップ35ｇ 湯90cc コーヒーリキュール少々〉粉ゼラチン５ｇ＋ぬるま湯大さじ２
Ｂ〈イチゴ50ｇ ガムシロップ35ｇ 水50cc フランボワーズリキュール 少々〉 粉ゼラチン５ｇ＋ぬるま湯大さじ２ イチゴ30ｇ
Ｃ〈抹茶小さじ２ ガムシロップ35ｇ 湯90cc 〉粉ゼラチン５ｇ＋ぬるま湯大さじ２
＊生クリーム150cc（７分立てにし３等分する） |
〈作り方〉
（１） ボールにＡと溶かしたゼラチンを入れ、作業Ｄ〈氷水で冷やしながら混ぜ、とろみが出てきたら生クリームを加え〉の上、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
（２） ミキサーでかくはんしたＢをボールに移して粗切りのイチゴと溶かしたゼラチンを加え、作業Ｄの上、（１）の上に流し冷蔵庫で冷やし固める。
（３） ボールにＣと溶かした粉ゼラチンを入れ、作業Ｄの上、（２）の上に流し冷蔵庫で冷やし固める。
＊ 泡立て器ですくうと「とろり」と落ちて、あとが残れば生クリームの７分立て。
＊ ゼラチンを加え、少し固まった状態で生クリームを混ぜるとマーブル模様に。
＊ 抹茶は少しの湯で溶いてから、残りの湯を加える。茶せんで混ぜるとＧｏｏｄ！
＊ ガムシロップを使うとクリーミーでさっぱりした仕上がりに。
＊ リキュールはなくてもOK。 |
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