●YouNet分より･･･(161124掲載)

生活パレット

●異文化を食べる 「あなたも、私も国際人」と題して１１月７日、大口町健康文化センターで国際交流フォーラムが同実行委員会（河部光広代表）主催で行われ、同町の愛知万博フレンドシップ国、ニカラグアの御菓子を楽しむ一コマもあった。

	●ソパ・ボラーチャ ソパは液状のもの（英語でいうスープ）、ボラーチャは酔っぱらいという意味。 サトウキビの生産が多い中南米では、庶民的なお酒としてラム酒が広く飲まれている。 ボラーチャはラム酒のシロップを浸したしっとりとした素朴なデザート。今回は、ラムエッセンスを使用。
生地の材料 卵　６個、砂糖　１カップ半、小麦粉　２カップ、ベーキングパウダー　小さじ２、おろしたレモンの皮　１個分、ラムレーズン　１カップ、バター シロップの材料 砂糖　３／４カップ、水　１カップ、グローブ（ハーブ）２粒、シナモンパウダー　小さじ１、ラムエッセンス　適量 〈生地の作り方（生地は、硬めにでき上がります)〉 （１）卵を泡立て、少しずつ砂糖を加え混ぜ、ふるった小麦粉とベーキングパウダー、レモンの皮、レーズンを入れる。 （２）油を塗って型に流し、２００℃のオーブンで１０〜２０分焼く。 〈シロップの作り方〉 （１）水４カップに砂糖を溶かす。そこにシナモンパウダー、のグローブを加える。 （２）１を火にかけ、泡が出てきたら火からおろし、置いて香りを出させる。 （３）２そこにラムエッセンスを加える。 （４）作ったシロップを器に入れ、ケーキをそれに浸して（高さ１／３ぐらい）でき上がり。

●グァカモーラ アボガドディップ。トルティージャ（トウモロコシ）チップスにつけて食べる。アボガドは中南米ではよく食されている野菜の１つで、ひょうたん形や、卵形のものなど、様々な種類やおおきさのものがある。 材料 アボガド　1個、タマネギ　１／８個、トマト　１／４個、塩、こしょう、　レモン汁 〈作り方〉 （１）タマネギ、トマトはみじん切りにする。 （２）アボガドは種を取り、皮をむき、フォークなどで軽くつぶす。（空気に触れると変色しやすい。種を入れておくと変色しにくいとも言われている。レモン汁も変色を防ぐ） （３）２に１を入れ、塩、こしょう、レモン汁で味を整える。

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